Vad gör hem odlas gurkor Bitter?

Vad gör hem odlas gurkor Bitter?

Gurkorna har ofta en bitter smak om växt hemma eller på kommersiella grönsaksodlingar. Även om källan till bitterhet har isolerats, förblir det ett mysterium hur skall eliminera sporadiska bitterhet som uppstår i vissa gurkor.

Roten av bitterhet

Inhemska gurkor, liksom deras vilda gurka kusiner, innehåller cucurbitacin, en naturligt förekommande organisk förening. Trädgård-sort gurkor är födde upp för att minska bitterhet, men ibland sker det ändå. Den bittra smaken är normalt mest utbrett i de gurkor blad, stjälkar och rötter men det sprider sig ibland in i vitt kött och frön.

Bidragande faktorer

Gurkor som har underwatered eller odlas i ovanligt låga temperaturer är mer benägna att vara bitter. Märkligt formade gurkor lider av bitterhet mer än bildas normalt sådana. Gödselmedel och plant avstånd påverka gurka smak.

Eventuell servering lösningar

Eftersom bitterhet är vanligare i stammen slutet av gurkan, skär den från den andra änden. Den bittra smaken bör också skingra mot mitten av gurkan nära frön.